蛋白質來源 @ 幸福特快車

今天要跟大家分享一則攸關食物中蛋白質的知識

雖然我沒有帶過很多孩子的經驗

但是從小學的健康教育，國中的生物課，到高中護理課

都告訴過過我們均衡飲食的重要

還有蛋白質的重要

其實坊間有流傳蛋白質減肥法

不外乎就是主張瘦要瘦的健康

在減肥的同時不要讓自己”虛落落”

從我有記憶以來到我離家到美國來讀書之前

媽媽天天都會燒一種魚

吃魚便成我們家的習慣

不管有刺無刺，乾煎或紅燒甚至清蒸我跟弟弟都好愛

好幸福喔~(想念媽媽的手藝)

ㄡ~

又離題了!

對小寶寶來說蛋白質尤其重要

蛋白質除了對嬰幼兒的成長發育息息相關之外

更影響他們成年之後的身體機能

大多數人都直接把蛋白質攝取來源直接跟家禽肉類(雞，豬，牛，羊)畫上等號

錯!!!錯!!!錯!!!!!!!!!!!!!!!!!

---------------------------------我是分隔線-------------------------------------------

蛋白質分為”完全蛋白質”跟” 不完全蛋白質”兩類來源分別有”植物性”及”動物性”

完全蛋白質有:牛奶.雞蛋
不完全蛋白質:大豆.米~(五穀.玉米)

動物蛋白質: 牛肉、豬肉、羊肉、家禽、內臟、雞蛋、牛奶、魚

植物蛋白質: 豆製品、麥等五穀雜糧類。

♨組成：
蛋白質的成分，蛋白質是由氨基酸組成。氨基酸(Amino Acid)主要可分為兩大類：
　˙Non-essential Amino Acid－身體能自行製造，毋須依賴食物提供。
　˙Essential Amino Acid－身體不能製造，有賴食物提供(9 EAA)。差不多一半的氨基酸是由身體自行製造，其餘的則靠食物提供

♨高蛋白質有那食物？

動物性的蛋白質食物(ｅｘ:魚、家禽類、豬肉、牛肉、蛋、奶類等)。

　►優質蛋白質
選擇蛋白質食物，就要選擇「完全蛋白質」的優質蛋白質食物。
　‧「完全蛋白質」：如果攝取的蛋白質類食物含有足夠的必需胺基酸，同時也能維持生命，並促進成長發育，就屬於「優質蛋白質」或「完全蛋白質」，如：雞蛋、奶類、大豆(黃豆)與「紐崔萊優質蛋白素」。
　‧「部分不完全蛋白質」：如果有某些必需胺基酸，不是很充足，僅能維持生命，但不能提供正常生長發育，就屬於「部分不完全蛋白質」，如：米、麥等榖類。

　‧「不完全蛋白質」：如果有某些必需胺基酸缺乏，不僅不能維持生命，也不能提供正常生長發育，就屬於「不完全蛋白質」，如：玉米、魚翅、動物膠。

蛋、奶、肉、魚、大豆類的食物，都是優質蛋白質的食物來源，而大豆是唯一的植物性蛋白質來源。

　►高蛋白食物：種類很多，包括小米、小麥、燕麥、大麥、玉蜀黍、花生、麵包、葵瓜子、西瓜子、南瓜子、松子、杏仁、腰果等等。

　˙較低熱量：大麥、全麥麵包等等。
　˙中熱量型：小米、燕麥、玉蜀黍 (白) 等等。
　˙高熱量型：瓜子類、小麥，甜玉米 (黃) 等等。
　˙超高熱量型：花生、夏威夷果、栗子。

ps：高蛋白食物最大的特色就是熱量高，根據不同種的榖類間的熱量相差也會很大

蛋白質最高:豆類